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“王室御厨”的高级烹饪课,你值得拥有!

2018/11/19 9:40:15 点击次数:1764次

  相信不少童鞋在留学期间都挖掘出了一个新爱好——下厨房。从对各种食材手足无措,到各种菜肴都能信手拈来,每个自学成才的大厨一定都是成就感满满。不过,各位大厨是否有想过走上专业烹饪之路,执掌整洁锃亮的高级厨房,让各种各样的食材在你的手中产生美妙的化学反应?各位厨房大咖快来跟随立思辰留学360老师了解一下新西兰烹饪专业,说不定下一个星厨就是你。

  返校执教的“王室御厨”

  就在近日,塔拉纳基西部理工学院(Western Institute of Technology at Taranaki)烹饪专业的专用厨房中出现了一位星厨——Sutherland,这位信奉“大道至简”的星厨向大家展示了怎样用最简单的食材和烹饪方式做出不一般的美味:仅仅用简单的蔬菜和水果,这位星厨就征服了一票吃货。

烹饪专业

  这位星厨还有另一重身份,他就是塔拉纳基西部理工学院烹饪专业新上任的老师。这位星厨也是塔拉纳基西部理工的老校友了,在校期间,他接受了严格的法餐烹饪训练,但是拥有自己独到烹饪理念的他,喜欢将新西兰和亚洲的烹饪方式结合起来。

  除了创新的烹饪理念,Sutherland也有高级餐厅的丰富从业经验,在厨界享有极高声誉。在过去的6年半中,他一直是塔拉纳基港海滨古斯托餐厅(Gusto Restaurant, Café and Bar)的主厨和总监。在这里工作期间,凭借着精湛的厨艺,Sutherland有幸为英国公主Sara Philips做了一顿料理。多年的高级餐厅烹饪经验,让Sutherland逐渐掌握了各项顶级厨艺料理。

  授之以鱼不如授之以渔

  虽然为人们提供美食,看到大家大快朵颐是一件十分愉快的事情;但是能把制作美食的能力带给更多人,让更多的美食去愉悦更多的人,是一件更有成就感的事情。

  在做到了行业顶尖水平后,Sutherland最终选择回到了塔拉纳基西部理工学院的厨房中,卸下星厨的名号,以老师的身份重新启程,把精湛的厨艺传授给同样热爱烹饪的新人们。

  能得到资深行业人士的指引,对于想入行的学生来说是绝佳的机会。在专业人士的帮助下,学生不仅能学到高水平的烹饪技能,还能了解到最符合食客口味的菜品、烹饪方式和高级餐厅后厨宝贵的实践经验。如果你想独创自己的菜式,你同样能在这里得到专业把关,让你的创新成果拥有更高的市场接受度。总之,有这样的师傅领进门,对于提高学生的专业技能和职业素养大有裨益,也离他们梦想中的高级餐厅星厨更近一步。

烹饪专业

  如果你很享受为别人做饭,何不以自己的兴趣作为职业呢?新西兰专业院校中的大牛会为你铺平进军高级西餐厅的道路,而且在咱们吃货聚集的大天朝,你大可不必担心缺少美食观众。↓ 成功之路还不赶快来pick一下?

  进阶顶尖大厨的课程体系

  新西兰高等教育机构开设的烹饪专业一般被分为3个不同等级的学位课程,分别可以获得3级、4级和5级的文凭。

  ·3级文凭课程

  3级文凭课程是成为大厨的入门课程,不强制学生具备餐厅后厨工作经验。学生需要学习后厨操作和服务中的一些基本技能,还需掌握一些普遍菜品的准备和制作。

烹饪专业

  ·4文凭级课程

  4文凭级课程的学习中,学生需要学会监督、维护菜品和餐厨整体的安全和健康,维系同事、经理和顾客间的互动,管理后厨的操作流程。除了管理技能之外,厨艺上的精进也是必不可少的,学生必须掌握准备工序和摆盘技术复杂的冷盘前菜制作。

烹饪专业

  ·5级文凭课程

  在4级课程的基础上,5级文凭课程需要学生掌握高水平的服务管理技能,保证后厨管理能够达到绩效要求。学生需要规划、监督和评估后厨中的菜品制作和食品供应,掌握操作流程管理,以及管理后厨员工之间的关系。

烹饪专业

  这3级资格认证是新西兰厨师评估体系中的重要组成部分,能帮助学生一路从初级厨师进阶至高级厨师。

  不过,除了标准的课程,新西兰的一些理工学院还提供了颇具特色的课程。譬如奥塔哥理工学院和塔拉纳基西部理工学院的特色课程,童鞋们不妨瞅一瞅。

  奥塔哥理工学院

  如果你已经掌握了成熟的烹饪技艺,那么接下来你可以去挑战烹饪艺术了!奥塔哥理工学院开设的烹饪艺术学士学位课程(Bachelor of Culinary Arts)旨在把新西兰的美食文化水平提升到一个新高度。在这里,学生能够将创意的构思和惊艳的口味相融合,设计出具有自己风格的匠心美食。

烹饪专业

  在这个专业中,学生不仅仅要了解烹饪的技术,还需要了解美食背后的审美设计理念和文化元素。简单说就是要求学生懂得通过色、香、味、意、形,来全面地设计原创美食,不断探索美食创新的新可能。

  * 入学要求

  国际学生需要单独接受专业评估以决定是否可以录取。

  * 英语要求

  雅思(学术)总分不得低于6.0分,且写作和口语不低于6.0分,阅读和听力不低于5.5分。

  塔拉纳基西部理工学院

  前文说到的5级烹饪文凭课程一般要求申请人是拥有多年后厨管理经验的厨师。但是,塔拉纳基西部理工学院专门为国际学生开设了5级烹饪文凭课程,只需在学术和英语成绩上达到要求,即可被录取。

烹饪专业

  * 学术要求

  学生需要持有与新西兰教育水平资格认证(NZQF)中的第1级和第2级认证效力相当的资格证书。

  * 英语要求

  雅思(学术)总分不得低于5.5分,且各项不低于5.0分。

  简而言之,要成为一位星厨不光要有顶尖的厨艺,还要有高超的管理技能,才可以让后厨有条不紊的高效运转,保质保量地产出优质菜品,还要能够创新菜式,这可不是一件容易的事。想要成为一个业界知名的金牌掌勺人,往往需要经历多年的实操打磨,愿你可以经受美食的考验哦~

  虽然烹饪专业看起来没有那些热门专业热闹,但是曾经极度冷门的职业电竞都火爆了起来,谁又能保证烹饪专业不会是下一个爆款呢?

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